8道幸福感最强美食,做给爱的人~_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-05-22 00:16   来源:未知   阅读:

满满的幸福感马上来袭(???)/

香辣劲爽的水煮肉片超鲜嫩秘法【家乐上菜,家常有味】

主料

瘦肉300克 青菜4颗

金针菇适量 香干适量

冬瓜适量

辅料

郫县豆瓣3汤匙 料酒1.5汤匙

淀粉1.5汤匙 家乐鸡粉1汤匙

盐1/2茶匙 鸡精少量

干辣椒6个 花椒20粒

葱适量 生抽1茶匙

糖1茶匙 蒜(切末)4瓣

姜(切末)5克 胡椒粉适量

蛋清半个

步骤

1.将瘦肉切成约 5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,这个活需要细心和耐心哈~

2.用淀粉2茶匙、家乐鸡粉1汤匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蛋清半个,盐、胡椒粉和少量水将肉抓匀 冷藏半小时备用。

3.锅子里放入少量油,烧热后,将除小青菜外的所有配菜倒入,快炒几下,加入适量水,煮开去生后,放入小青菜(烫一下就好), 将煮好的所有配菜一并捞入大碗中。(烫菜的水不要倒掉,可以留待后面做水煮用的汤汁)

4.锅子烧热,放入干辣椒和川花椒,转小火,慢慢焙干,当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色,有香味焙出时,关火, 放在案板上,用刀子先切一切, 再用擀面杖细细擀碎,尤其是 花椒粒要擀的碎碎的,吃起来才不影响口感,而且麻香味儿十分浓郁.

5. 锅注油烧至四成热,下郫县红油豆瓣酱3汤匙, 中小火炒出香味, 加入生姜末, 继续翻炒. 炒至吐出红油, 放入葱段, 煸炒几下, 将刚才烫菜的水倒入锅子里(不够可再加沸水)。

6.加入一勺味精,再调入一勺白糖,因为郫县豆瓣酱很咸,所以要下一些白糖去综合它的咸味, 汤烧开后,就可以下肉片了。将所有的肉片下完。 煮开后1、2分钟就好,不然肉老了哈~

7.将煮好的肉片码在配菜上。汤也一并倒入其中。将焙干擀碎的干辣椒、干花椒,还有蒜末等均匀的撒在上面。然后炒锅置于火上,下入食用油, 待油烧至7、8成热时,关火,稍微凉一下,淋在上面,听到“哧拉”一声,香味四溢啊,受不袅啦~~

8.好了,赶紧开吃吧,实在忒香了~

9.这个辣的程度大小根据自己的口味可以加减O(∩_∩)O哈~不过还是要稍微辣点好吃呢~

茄汁焖大虾

主料

大虾10只

辅料

番茄酱2勺 糖3勺

生抽2勺 盐适量

姜末适量 料酒2勺

步骤

1.准备大虾10只

2.大虾剪去须子, 开背去黑线洗净备用

3.锅里倒入油,大虾放进去 炸到变色卷起(油不用太多半煎半炸)

4.锅中的油倒出,留一点点底油即可,加入2勺番茄酱炒开

2勺料酒,3勺糖,2勺生抽,盐适量

6.加好料的大虾倒入一碗热水,不用没过虾, 焖上3分钟,汁不用全收干留一点即可关火

少油的鱼香茄子